马铃薯的营养价值及功效与作用

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马铃薯的营养价值及功效与作用

马铃薯又名土豆,被营养学家称为“十全十美”的最佳食物,因为它营养成分齐全,而且易为人体消化吸收,马铃薯在欧美享有“第二面包”的称号,世界各国对它都有很高的评价,法国人称它“地下苹果”,意大利人称之为“”,德国人则叫它“地梨”。

蔬菜市场上的马铃薯包括两种类型:富含淀粉的粮用品种和蛋白质含量较高、肉质细腻的菜用品种。 肉质粗细只有刀切时才能判别,但挑选黄肉、肉质致密、水分少的并不难。 这种土豆富含,不仅营养价值高,吃口也好。 土豆购买马铃薯时,以表皮深黄色和紫色者为佳。

要特别提醒大家的是,有两种马铃薯绝对不要买:一是出芽的,二是皮变绿的。

这两种土豆在皮层和芽眼附近会形成有毒物质龙葵碱,这种有毒物质即使煮熟后也不会破坏。

吃了以后会中毒,危及生命。 马铃薯中含有丰富的淀粉质、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素,此外还含有铁、钙、磷、抗坏血素和粗纤维等成分,热量高但不含脂肪,能满足人体全部营养需要的95%。

1.中医认为,马铃薯性平味甘,具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效,可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 马铃薯对消化不良的治疗有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。 马铃薯2.马铃薯是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品,马铃薯中的淀粉在体内被缓慢吸收,不会导致血糖过高,不仅可用作糖尿病患者的食疗,还是理想的减肥食品。

3.马铃薯所含的粗纤维,有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效,具有通便和降低胆固醇的作用,可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。

4.科学证明,含钾高的食物可以降低中风的发病率。

每100克土豆含钾高达300毫克,专家认为,每周吃5~6个马铃薯可使中风几率下降40%。 食用方法马铃薯汁是极佳的制酸剂,德国人常用它来治疗消化不良。 做法是将两颗削了皮的马铃薯放入果汁机中打成汁饮用。

土豆食用宜忌1.勿食马铃薯皮,因为上面可能喷洒了农药。

最好在煮前先削皮或煮好后只吃马铃薯肉。 2.人们经常把切好的马铃薯片、马铃薯丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调。 但注意不要泡得太久而致使营养流失。

3.皮色发青或发芽的马铃薯不能吃。

适用量每次食用量约130克(中等大小1个)为宜。