人生感悟经典哲理-舌尖上的乡愁

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人生感悟经典哲理-舌尖上的乡愁

黍,是塞外土默特家乡的又一特产。 属于五谷之一!故乡人称为黍子。 黍有黑色和黄色之两种。

黍子成熟后的颗粒光滑溜溜的,特别可爱!黍蜕皮后米色为黄色,所以又称黄米!加工成面后粘性大,劲道!做成的食品在家乡称为糕!黍的产量也不大。 为什么还要种呢?因为这种作物也是耐旱作物,和莜麦一样,在靠天下雨吃饭的农村,就算天旱雨水少也能生长。 不像小麦是个喜水的娇贵作物,没有水的几次灌溉!是不给长的!还有一种原因就是这黍算是说粗不粗,说细不细的一种粮食,加工好了,属上等食物。 可与白面相媲美。 这黍米加工成面后,用水拌成颗粒状用锅蒸,拌颗粒是个需要加水适度的颗粒均匀的经验活,关系到蒸熟后糕的软硬和劲道的口感!还关系到有没有夹生饭!因为它的粘性大,在笼屉上蒸熟第一层后再蒸第二层,否则不透气后就夹生了!所以蒸的时候需要撒一层,蒸一层,熟一层后再接着撒第二层以此类推。 直到第四五层够量的时候才盖住锅用大火再蒸才能熟到。 糕蒸熟了,接下来,就该採糕了!採糕才是个技术活!採是连揉带压将蒸熟的颗粒状的面蹂躏成一团面团的功夫!刚出锅的糕在採糕的时候特别烫手,需要採的人忍住烫,烫的实在不行的时候沾点冷水才能继续!我们小时候见父母採糕的时候就给打打下手,端一盆冷水放在旁边。 这採糕还需要有力气,这揉面自古以来就是个见功夫的活!就是练武功的人也要学这种功夫!可见其学问道理之深!这糕如果採好了,那口感可就不一样了。

有个略夸张的故事说的就是我们家乡的的事情。

一家人过年了,费了九牛二虎之力採好了一大盆糕,不防一只狗闻香进家就叼了一口,主人打狗狗含着糕跑到家门外,这糕被拉成了一条带子就是不断!最后狗被逼无奈松了口,这糕居然自动卷了回来到糕盆里!你说劲道不劲道?接下来就是捏糕。

将一大团採好的糕捏成巴掌大的圆形状,象征着团圆美满。 此时的糕已经是成品了!怎么吃都可以!有句家乡的歇后语说:省油吃素糕!过去的油也不多,生产队每家人分几斤油就不错了!很多人家为了精打细算过日子,就省油吃素糕了!但是过年的时候都最少也要炸一半。

留下正月里吃。 如果过年的时候也全是素糕,那么说明这家人家确实的穷的厉害了!或者说是小气(吝啬)的比葛朗台还厉害!糕用胡麻油炸一下叫炸糕!刚出锅家乡人们称哧儿糕!糕被炸的时候哧溜乱响所以叫哧儿糕!再加上吃刚出锅的炸糕会咬破糕上面的燎泡发出哧儿的响声,所以被人称为哧儿糕!有人就好这一口!我想在哪个年代一来是馋涎欲滴按捺不住二来是肚里清汤寡水急需下肚吧!有人让孩子们猜谜语:圆圆的,板板的,燎泡爬的满满的?是什么?怪了!包括我在内的伙伴孩子们居然都能猜出来!我想是不伙伴们都经过那点馋涎欲滴的一关啊?白面没有多少,缺到什么程度呢?用爸爸的玩笑话说就是庄户人吃顿烙油饼,然后上了三天井!我说上井干什么去呀?爸爸说:渴的不行哇!没有白面这种高级细粮,山中无老虎,猴子称霸王!蜀中无大将,廖化当先锋!糕就堂而皇之地顶起了门户!。